Mahasiswa KKN UNDIP Ajak Warga Wonogiri Lawan Stunting dengan Microgreen
Mahasiswa KKN Tim II UNDIP bersama dosen pendamping, narasumber, dan warga Dusun Blimbing, Kelurahan Wuryorejo, Wonogiri, dalam acara sosialisasi dan pelatihan budidaya microgreens serta pengolahan pangan lokal. Jatengvox.com – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) TIM II Tahun Akademik 2025/2026 Universitas Diponegoro melaksanakan program kerja bertajuk “Pemberdayaan Perempuan Usia Produktif melalui Pemanfaatan Microgreens sebagai Inovasi Real Food Lokal untuk Pencegahan Stunting dan Mewujudkan Ketahanan Pangan” di Dusun Blimbing RT 01 RW 08, Kelurahan Wuryorejo, Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah, (27/7/26).
Kegiatan ini merupakan bagian dari program Penguatan Kapasitas Masyarakat Kecamatan Berdaya Provinsi Jawa Tengah yang bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya perempuan usia produktif, dalam memanfaatkan pangan lokal yang bergizi, inovatif, serta mudah diterapkan di lingkungan rumah tangga sebagai upaya pencegahan stunting dan penguatan ketahanan pangan keluarga.
Narasumber kegiatan, Fariz Nurmita Aziz, S.T.P., M.Sc., mengatakan, “Microgreens merupakan salah satu alternatif pangan bergizi yang mudah dibudidayakan di rumah. Dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana yang tersedia di sekitar, masyarakat dapat mulai memenuhi kebutuhan gizi keluarga secara mandiri sekaligus mendukung upaya pencegahan stunting.”
Kegiatan yang diikuti oleh warga Dusun Blimbing, Kelurahan Wuryorejo, Kecamatan Wonogori ini diawali dengan penyampaian materi oleh narasumber utama Fariz Nurmita Aziz, S.T.P., M.Sc., dan didampingi oleh Farid Agushybana, S.KM, DEA, Ph.D. serta Dewi Setiyaningsih, S.IP,MA, mengenai pentingnya pemberdayaan perempuan melalui pemanfaatan microgreens sebagai inovasi real food lokal dalam mendukung pemenuhan gizi keluarga.
Melalui materi tersebut, peserta memperoleh pemahaman mengenai manfaat microgreens sebagai tanaman bernutrisi tinggi yang mudah dibudidayakan, serta berpotensi menjadi alternatif sumber pangan sehat bagi keluarga.
Dalam rangkaian kegiatan ini mahasiswa KKN TIM II Universitas Diponegoro melakukan workshop budidaya microgreens menggunakan media tanam sederhana berbahan limbah botol plastik bekas berukuran 600 ml.
Botol dipotong menjadi dua bagian, kemudian bagian bawah dimanfaatkan sebagai pot tanam dengan kapas sebagai media tanam pengganti tanah.
Pemanfaatan kapas dipilih karena lebih praktis serta dapat diterapkan oleh masyarakat yang memiliki keterbatasan lahan kosong di sekitar rumah.
Selain menjadi solusi bercocok tanam di lahan sempit, pemilihan botol bekas ini sekaligus sebagai upaya pemanfaatan kembali limbah plastik menjadi media yang bernilai guna.
Kegiatan praktik ini memberikan pengalaman kepada masyarakat mengenai teknik budidaya yang sederhana sehingga dapat diterapkan secara mandiri di rumah.
Antusiasme peserta terlihat dari partisipasi aktif selama proses penanaman maupun sesi diskusi yang berlangsung interaktif.
Sebagai bentuk implementasi pemanfaatan hasil budidaya microgreens, kegiatan dilanjutkan dengan demonstrasi pembuatan Nutribites, yaitu olahan pangan menyerupai nugget yang menggunakan tempe sebagai bahan utama tanpa tambahan daging ayam.
Tempe yang telah dikukus dan dihaluskan kemudian dicampurkan dengan microgreens serta beberapa bahan pendukung lainnya sebelum dibentuk, adonan dilapisi tepung roti terlebih dahulu, dan digoreng hingga matang.
Nutribites ini bernilai gizi tinggi dan ekonomis, serta mudah dibuat, serta tetap memiliki cita rasa yang disukai berbagai kalangan, khususnya anak-anak.
Melalui program kerja ini, Mahasiswa KKN TIM II tahun 2025/2026 Universitas Diponegoro berharap masyarakat Dusun Blimbing semakin memahami manfaat microgreens sebagai sumber pangan bergizi yang mudah dibudidayakan dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana di sekitar lingkungan.
Selain meningkatkan kesadaran akan pentingnya konsumsi pangan bergizi, kegiatan ini juga diharapkan mampu mendorong pemanfaatan limbah plastik secara kreatif, memperkuat ketahanan pangan rumah tangga, serta mendukung upaya pencegahan stunting.
Penulis: Tim II KKN UNDIP Tahun Ajaran 2025/2026 Kelurahan Wuryorejo
Pos terkait
Terbaru
Tidak ada komentar