Jatengvox.com – Satu resep yang tak pernah gagal bikin semua orang di rumah puas: sate kambing bumbu kacang yang lumer, empuk, dan tanpa bau prengus.
Nah, buat kamu yang ingin menghadirkan hidangan spesial untuk menu di momen Idul Adha kali ini, yuk coba resep satu ini.
Dijamin, makan akan terasa lebih istimewa dengan sajian sate kambing yang kaya rasa dan menggugah selera.
Bahan-bahan Utama:
500 gram daging kambing (pilih bagian paha atau has dalam)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm kecap manis
Tusuk sate secukupnya
Bumbu Marinasi (haluskan):
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
1 sdt gula merah
½ sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
2 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
100 ml air matang (tambahkan jika ingin tekstur lebih encer)
2 sdm kecap manis
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sate Kambing Empuk
1. Persiapan Daging:
Cuci bersih daging kambing, potong kotak sesuai ukuran sate. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau prengus. Bilas kembali, lalu tiriskan.
2. Marinasi:
Campurkan daging dengan bumbu halus dan kecap manis, aduk rata. Diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas (semakin lama, semakin meresap dan empuk).
3. Siapkan Bumbu Kacang:
Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air matang.
Aduk rata dan masak hingga mengental. Terakhir, tambahkan kecap manis, aduk kembali, koreksi rasa. Bumbu kacang siap digunakan.
4. Bakar Sate:
Tusuk daging ke dalam tusukan sate. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi. Bolak-balik hingga matang dan permukaannya agak kecokelatan.
5. Penyajian:
Sajikan sate kambing di atas piring, siram dengan bumbu kacang yang lumer. Tambahkan kecap manis dan taburan bawang goreng jika suka. Lengkapi dengan lontong atau nasi putih hangat. Jangan lupa acar mentimun dan tomat biar makin segar.***
