Jatengvox.com – Capcay kuah, makanan yang terdengar sederhana ini ternyata menyimpan sejuta kejutan rasa.
Di balik tampilannya yang penuh warna dari sayuran segar, ada paduan kuah gurih dan bumbu oriental yang khas, membuat siapa saja yang mencicipi ingin nambah lagi dan lagi.
Di pesta pernikahan, menu ini bukan sekadar pilihan sehat—tapi jadi bentuk kompromi lezat antara yang suka daging dan yang vegetarian.
Bahkan, nggak jarang, tamu-tamu anak muda yang awalnya ogah makan sayur pun jadi ketagihan begitu kuah capcay menyentuh lidah mereka.
Mungkin kamu juga pernah mengalami momen di mana kamu datang ke kondangan, lantas mengincar capcay karena sudah bosan dengan ayam bumbu rujak atau sate-satean.
Rasanya ringan tapi tetap mengenyangkan. Cocok jadi penyeimbang setelah mencoba hidangan berlemak lainnya.
Apalagi kalau capcaynya dimasak dengan kaldu ayam asli, lengkap dengan potongan jamur, udang, dan wortel renyah—wah, nggak heran kalau menu ini makin populer, dari prasmanan nikahan sampai jadi langganan menu keluarga di rumah.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat capcay kuah ala pesta pernikahan di rumah, berikut ini resepnya.
Tenang, resep ini sudah diuji berkali-kali dan hasilnya selalu memuaskan. Yuk, kita masak bareng-bareng.
Bahan-bahan Sayur:
1 buah wortel, iris serong tipis
100 gr kembang kol, potong kecil
100 gr brokoli, potong kecil
1 batang daun bawang, potong 3 cm
50 gr jagung muda, belah dua
100 gr sawi putih, potong kasar
1 genggam jamur kuping, rendam dan iris
1 buah tomat merah, potong menjadi 6 bagian
Bahan Pelengkap (opsional, sesuai selera):
100 gr fillet ayam, potong dadu kecil
50 gr udang, kupas
5 butir bakso sapi, iris tipis
Bumbu Tumis:
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt kecap ikan (opsional untuk rasa khas oriental)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam (sesuaikan)
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bahan Kuah:
600 ml air atau kaldu ayam
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan kuah
Cara Membuat Capcay Kuah yang Lezat dan Menggoda:
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan sedikit kecoklatan.
Masak Pelengkap:
Masukkan ayam dan udang (jika digunakan), tumis hingga berubah warna. Tambahkan bakso, aduk sebentar.
Masukkan Sayuran Keras:
Masukkan wortel, jagung muda, kembang kol, dan brokoli terlebih dahulu. Tumis selama 2 menit agar layu sebagian.
Tuang Kuah dan Bumbu:
Tambahkan air atau kaldu ayam. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga sayuran empuk.
Masukkan Sayur Daun:
Tambahkan sawi putih, jamur kuping, dan tomat. Aduk perlahan agar tidak hancur.
Koreksi Rasa dan Kentalkan Kuah:
Setelah semua sayur matang, koreksi rasa. Jika sudah pas, tuang larutan maizena. Aduk perlahan sampai kuah agak mengental.
Sajikan Hangat:
Taburi dengan potongan daun bawang sebelum disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih atau sebagai lauk pelengkap.***
