Jatengvox.com – Opor ayam adalah hidangan khas Nusantara yang selalu hadir di momen spesial seperti Lebaran.
Namun, meskipun sudah menggunakan bumbu lengkap, terkadang hasil akhirnya masih terasa hambar atau kurang sedap.
Hal ini bisa terjadi karena bumbu tidak meresap dengan baik ke dalam daging ayam. Lalu, bagaimana cara mengatasinya?
Simak beberapa tips berikut agar opor ayam yang Anda buat semakin lezat dan kaya rasa!
1. Gunakan Ayam Kampung untuk Hasil yang Lebih Sedap
Jika ingin opor ayam yang lebih gurih, sebaiknya gunakan ayam kampung dibandingkan ayam broiler.
Ayam kampung memiliki tekstur lebih padat dan serat yang mampu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Selain itu, dagingnya juga tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
2. Marinasi Ayam dengan Bumbu Sebelum Dimasak
Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah langsung memasak ayam tanpa proses marinasi.
Agar bumbu lebih meresap, lumuri ayam dengan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan kunyit.
Diamkan selama minimal 30 menit atau, lebih baik lagi, semalaman di dalam kulkas.
Cara ini membuat daging lebih kaya rasa setelah dimasak.
3. Tumis Bumbu Hingga Matang dan Mengeluarkan Aroma
Bumbu yang ditumis hingga matang akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dibandingkan bumbu yang langsung dimasukkan ke dalam santan.
Pastikan Anda menumis bumbu dengan api kecil hingga harum dan minyaknya terpisah dari bumbu.
Ini adalah tanda bahwa bumbu sudah matang dan siap dicampurkan dengan santan.
4. Gunakan Santan yang Tepat
Santan adalah kunci kelezatan opor ayam. Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dibandingkan santan instan.
Jika menggunakan santan kental dan encer, masukkan santan encer terlebih dahulu saat merebus ayam.
Setelah ayam empuk, baru tambahkan santan kental agar rasa lebih creamy dan meresap sempurna ke dalam daging.
5. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Cukup
Agar bumbu benar-benar meresap, opor ayam sebaiknya dimasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama.
Jangan buru-buru mematikan kompor setelah ayam matang. Biarkan mendidih perlahan agar bumbu menyatu dengan sempurna.
6. Diamkan Sebelum Disajikan
Opor ayam yang baru matang biasanya masih kurang terasa sedap karena bumbu belum sepenuhnya meresap.
Untuk hasil terbaik, diamkan opor selama beberapa jam sebelum disajikan.
Bahkan, opor ayam yang dimakan keesokan harinya justru memiliki rasa yang lebih kaya karena bumbunya sudah meresap dengan sempurna.
7. Koreksi Rasa di Akhir Proses Memasak
Jangan lupa untuk selalu mencicipi opor ayam sebelum disajikan.
Jika masih terasa kurang gurih, tambahkan sedikit garam atau penyedap rasa. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.***
