Jatengvox.com – Opor ayam adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu hadir saat momen spesial seperti Lebaran atau acara keluarga.
Namun, banyak orang mengalami masalah saat memasak opor, terutama santan yang pecah, membuat tampilan dan rasanya kurang menggugah selera.
Untuk menghasilkan opor ayam yang gurih, lembut, dan berkuah kental tanpa santan pecah, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan.
Yuk, simak cara memasak opor ayam agar hasilnya lebih lezat dan sempurna!
1. Pilih Santan Berkualitas dan Perhatikan Cara Mengolahnya
Santan adalah kunci utama dalam opor ayam.
Gunakan santan dari kelapa segar agar hasilnya lebih gurih dibandingkan santan instan.
Jika menggunakan santan kemasan, pastikan untuk mengaduknya dengan baik sebelum dituangkan agar tidak menggumpal.
Saat memasukkan santan ke dalam masakan, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk perlahan secara terus-menerus.
Mengaduk santan dengan cara ini akan mencegahnya pecah dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Jangan sampai santan mendidih terlalu lama, karena ini bisa menyebabkan lemaknya terpisah dan merusak tampilan opor.
2. Gunakan Bumbu yang Sudah Ditumis dengan Matang
Rahasia opor ayam yang lezat terletak pada bumbunya. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum sebelum memasukkan ayam dan santan.
Bumbu yang sudah matang akan memberikan rasa yang lebih kaya dan meresap ke dalam ayam dengan sempurna.
Bumbu dasar opor terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, lengkuas, dan daun salam.
Jangan lupa tambahkan serai yang sudah dimemarkan agar aromanya semakin kuat.
Dengan bumbu yang tepat, opor ayam akan terasa lebih gurih dan nendang!
3. Gunakan Ayam Kampung untuk Rasa yang Lebih Otentik
Ayam kampung lebih sering digunakan dalam opor tradisional karena teksturnya lebih kenyal dan memiliki cita rasa yang lebih kaya dibandingkan ayam broiler.
Namun, jika menggunakan ayam kampung, pastikan untuk merebusnya lebih lama agar dagingnya empuk dan mudah dikunyah.
Jika memilih ayam broiler, sebaiknya masukkan ayam setelah bumbu matang dan biarkan meresap selama beberapa saat sebelum menambahkan santan.
Hal ini akan memastikan daging ayam menyerap bumbu dengan maksimal.
4. Masak dengan Teknik yang Tepat agar Santan Tidak Pecah
Agar santan tidak pecah, perhatikan teknik memasaknya:
– Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak cepat mendidih.
– Aduk santan secara perlahan dengan arah yang sama untuk menjaga kestabilan teksturnya.
– Jangan memasukkan santan saat ayam masih terlalu panas, tunggu hingga suhu sedikit menurun sebelum menambahkan santan cair.
– Masukkan santan kental terakhir, setelah ayam hampir matang, dan jangan sampai mendidih terlalu lama.
5. Diamkan Sejenak agar Rasa Lebih Meresap
Setelah opor ayam matang, biarkan sejenak sebelum disajikan.
Hal ini akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam ayam dan kuahnya semakin nikmat.
Jika dimasak sehari sebelumnya, rasanya akan lebih mantap karena bumbu telah menyatu dengan sempurna.***
