Jatengvox.com – Shirataki dan Konyaku adalah bahan baku favorit dari Jepang yang mendunia. Tapi, siapa sangka ternyata kedua bahan tersebut telah ada dan diproduksi di Indonesia. Sejak tahun 1971, Shirataki dan Konnyaku dengan merek Mr. Ishii sudah diproduksi di Pasuruan, Jawa Timur.
Berdiri sejak 1971, Mr. Ishii menjadi produsen pertama Konnyaku dan Shirataki di Indonesia dan hadir bentuk kering. Shirataki dan Konnyaku terbuat dari serat glukomanan yang diekstraksi dari umbi porang atau iles-iles, dalam 100 gram glukomanan mengandung 85 gram fiber murni.
Serat glukomanan adalah makanan bagi bakteri baik dalam saluran pencernaan sebagai makanan untuk membersihkan usus. Bahan baku ini yang membuat konnyaku rendah karbo, rendah gula, dan zero calorie.
Hanya bentuk ‘beras’ konnyaku kering yang mengandung kalori karena telah ditambahkan tepung tapioka. Namun setelah dimasak, kadarnya pun rendah. Konnyaku dan Shirataki yang berfungsi sebagai food balancing untuk menyeimbangkan pola makan.
Olahan Shirataki dan Konnyaku di Indonesia
Pada dasarnya, Shirataki berbentuk mi dan sering digunakan sebagai pengganti nasi. Diolah dengan cara direbus.
Di sisi lain, di Indonesia, beras konnyaku seringkali menggantikan nasi secara 100%. Padahal, ini merupakan peralihan yang ekstrem dan cita rasanya sulit diterima karena seperti agar-agar.
Sementara warga Jepang menikmati beras Konnyaku dengan cara ditanak bersama beras biasa dengan persentase sebanyak 30-50%.
Beras konnyaku juga sering salah kaprah disebut beras Shirataki. Padahal, Shirataki dalam Bahasa Jepang berarti air terjun putih dan hanya disematkan pada bentuk mi.
Nah, kalau kamu penasaran ingin mencoba, simak resep konnyaku yang bisa disajikan sebagai takjil buka puasa nanti.
Konnyaku Fruit Honey Salad
Bahan-Bahan
– 6 blok Konnyaku
– 1 kg mayones
– 300 g Madu Uray
– 60 g cream cheese
– Stroberi
– Kiwi
– Anggur
– Fruit cocktail
– Longan kalengan
Cara Memasak
1. Potong dadu Konnyaku blok dan buah lainnya. Seduh dengan air panas atau rebus. Tiriskan, sisihkan.
2. Dalam blender, proses mayones, madu, keju, dan stroberi hingga halus. Sisihkan.
3. Aduk rata sisa bahan. Masukkan ke mangkuk saji. Sirami saus. Sajikan dingin.
Selain enak, hidangan ini juga sehat. Cocok buat kamu yang lagi cari inspirasi menu hidangan berbuka yang berbeda. Yuk, coba bikin!
***
Sumber : NeoDaily
